हलवाई जैसा रसगुल्ला घर में बनाएं, इस तरीके से होगा सॉफ्ट और स्पंजी, खाने वाले करेंगे तारीफ
दिवाली फेस्टिवल के लिए घरों में कई दिन पहले से तैयारियां शुरू हो जाती हैं। मिठाई में रसगुल्ला को काफी पसंद किया जाता है। बंगाली लोकप्रिय डिश रसगुल्ला को ज्यादातर लोग मार्केट से खरीदकर लाते हैं, लेकिन आप चाहें तो इसे आसानी से घर में भी बना सकते हैं। रसीले रसगुल्लों का स्वाद सभी को खूब पसंद आएगा। इसे कुछ स्टेप्स फॉलो कर आसानी से बनाया जा सकता है।
1 लीटर दूध (फुल क्रीम)
1 कप दही (घर का बना हुआ)
2-3 इंच दालचीनी का टुकड़ा
1-2 इलायची के दाने
1/2 कप चीनी
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
थोड़ा सा केसर (ज़फ़रान)
छैना बनाना: एक बड़े बर्तन में दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर गरम करें। जब दूध उबलने लगे तो आंच कम कर दें और दही डालें। दूध फटना शुरू हो जाएगा। इसे लगातार चलाते रहें। जब दूध पूरी तरह से फट जाए तो गैस बंद कर दें और इसे एक छन्नी पर रखकर पानी निकाल दें। छैना को ठंडा होने दें और फिर इसे एक मिक्सर में पीस लें। पीसे हुए छैना को एक साफ कपड़े में लपेटकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
रसगुल्ले बनाना: छैना को छोटी-छोटी गेंदों में बना लें। एक बड़े बर्तन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बना लें। चाशनी को उबलने दें और फिर आंच कम कर दें। चाशनी में छैने की गेंदें डालें और धीमी आंच पर पकाएं। रसगुल्ले फूलने लगेंगे और पारदर्शी हो जाएंगे। जब रसगुल्ले पूरी तरह से पक जाएं तो गैस बंद कर दें और रसगुल्लों को चाशनी में ही ठंडा होने दें।
कुछ अतिरिक्त टिप्स
- छैना को बहुत ज्यादा न पीसें, नहीं तो रसगुल्ले टूट सकते हैं।
- चाशनी को गाढ़ी न बनाएं, नहीं तो रसगुल्ले सूख जाएंगे।
- रसगुल्लों को पकते समय लगातार चलाते रहें ताकि वे एक-दूसरे से चिपकें नहीं।
- आप चाहें तो रसगुल्लों को फ्रिज में रखकर ठंडा करके भी सर्व कर सकते हैं।
